Ameriška hrana izvira iz nemškega mesta Hamburg (z nekaj ruskega vpliva)
Ni skrivnost, da imamo Britanci radi dober burger.
Marca letos je bila ameriška veriga burgerjev Five Guys izbrana za priljubljeno restavracijo s hitro hrano v državi, med najboljšimi petimi pa sta bila tudi Gourmet Burger Kitchen in Burger King.
Toda medtem ko ste grizli svoje mesne pojedine, ste se kdaj vprašali, zakaj se imenujejo hamburgerji, če pa so v resnici narejeni iz govedine in ne šunke?
Odgovor se skriva v etimologiji besede – in nima nič opraviti s sestavinami.
Verjame se, da se je vse začelo z hamburškim zrezkom, govejo jedjo, ki je dobila ime po nemškem mestu.
Ameriška veriga hamburgerjev Five Guys je bila letos izbrana za priljubljeno restavracijo s hitro hranoZasluge: Getty Images
Jed je sestavljena iz sesekljane mlete govedine, ki jo nato oblikujemo v polpete in skuhamo – v bistvu burger brez kruha.
Bistvena razlika pa je v tem, da je hamburški zrezek mogoče postreči tudi surov – najverjetneje zato, ker so idejo zanj dobili Nemci, potem ko so mornarji odpotovali v Rusijo in jih navdihnil tatarski zrezek.
Kako je torej ta nemško-ruska fuzijska jed prišla v ZDA?
Hamburger izvira iz nemškega mesta HamburgZasluge: Getty Images
Nazaj v zgodnjih 19thstoletju je bil Hamburg priljubljeno pristanišče odhoda Nemcev, ki so se izselili v ZDA, in zdi se, da so s seboj vzeli svojo ljubljeno jed.
Leta 1836 je prvi tiskani meni v ZDA vključeval hamburški zrezek in je bil z 10 centi najdražji obrok.
Potem se je nekega dne neki pameten fant odločil, da bo svoj hamburški zrezek zagozdil med dva kosa kruha in, hej prestolo, se je rodil hamburger.
Obstaja pa več teorij o tem, kdo je izumil burger (bodimo iskreni, kdo si ne bi želel te trditve za slavo?).
Hamburško pristanišče v 19. stoletju: nemški mornarji, ki so potovali v Rusijo, so se zgledovali po njihovem tatarjuZasluge: Getty Images
Hamburg je bil v 19. stoletju priljubljeno ciljno pristanišče ZDA in zdi se, da so Nemci vzeli s seboj hamburški zrezek.Zasluge: Getty Images
Lahko bi bil med drugim prodajalec hrane Louis Lassen s svojim sendvičem s hamburgerji in zrezki leta 1900 ali Charlie Nagreen, ki je leta 1885 prodal sendvič z mesnimi kroglicami.
Nikoli ne bomo vedeli zagotovo, a jasno je, da je njihova kulinarična inovacija vznemirila valove do leta 1904, ko je hamburger pridobil nacionalno priznanje na svetovnem sejmu v St. Louisu tistega leta.
Sodniki so očitno vedeli dobro stvar, ko so jo videli. Čeprav verjetno niso vedeli, da bo to postala osnovna hrana za ves zahodni svet.
V začetku 20. stoletja so yanki uživali v hamburgerjih, kot jih poznamo zdajZasluge: Getty Images
In ko smo že pri tej temi, hamburger ni edino priljubljeno meso, ki ga navdihuje mesto izvora.
Kvašniki prihajajo iz (uganili ste) Frankfurta, wieners (resda niso tako pogosto uporabljeni za označevanje klobas v Združenem kraljestvu) prihajajo iz Dunaja (Dunaj v nemščini).